Diferencias en la variedad de alimentos consumidos por niños preescolares residentes de barrios urbanos de bajos ingresos en ciudades latinoamericanas seleccionadas

  • Margarita Fernández A.
  • Francisco Lagrutta
  • Marta Cristina Sanabria
  • Rocío Rivera
  • Susana Sánchez Bernal
  • Carlos Castillo-Durán
Palabras clave: Consumo de alimentos, estado nutricional, preescolar, clase social.

Resumen

Introducción: Consumir una escasa variedad de alimentos puede implicar un riesgo de deficiencias o excesos nutritivos en preescolares. Objetivo: Estudiar las diferencias en la variedad de alimentos consumidos por niños preescolares en comunidades de bajos ingresos en ciudades seleccionadas de América Latina. Metodología:Estudio transversal, descriptivo. Las madres completaron una encuesta sobre la variedad de grupos de alimentos consumidos por sus hijos (método de frecuencia de consumo de alimentos) de una lista de los alimentos disponibles en cada mercado local. Participantes: Niños preescolares que asistieron a centros de cuidado médico o jardines escolares (n=249) y residentes en San Salvador (El Salvador), Panamá (Panamá), Asunción (Paraguay) y Santiago (Chile). Resultados: El número promedio de alimentos disponibles en el mercado local estuvo en un rango de 111 a 177;  sin embargo el número de alimentos consumidos por los preescolares, de acuerdo a la estación o en ocasiones, tuvo un rango de 65 a 86, siendo mayor la variedad de alimentos consumidos en San Salvador, más que en las demás ciudades (ANOVA, p<0.0001). En relación a la proporción de alimentos disponibles para cada grupo de alimentos, las frutas fueron consumidas entre el 44-65%,  el grupo de hortalizas entre 34-56%, y el grupo de pescados-mariscos entre 8-46%. No hubo diferencias en el número promedio de alimentos consumidos y estado nutricional de eutrófico, sobrepeso o desnutrición en los niños. Conclusiones: Los preescolares del grupo de estudio consumen una variedad limitada de los tipos de los alimentos localmente disponibles (sobre todo pescados y mariscos, hortalizas y frutas). También se observa un consumo rutinario de alimentos de alta densidad calórica  y bebidas dulces.

Citas

1. Popkin BM. Nutritional patterns and transition. Popul Dev Rev. 1993;19:138-57. [ Links ]

2. Romaguera D, Samman N, Rossi A, Miranda C, Pons A, Tur JA. Dietary patterns of the Andean population of Puna and Quebrada of Humahuaca, Jujuy, Argentina. Br J Nutr. 2008;99:390-97. [ Links ]

3. Robson JRK, Wadsworth GR. The health and nutritional status of primitive populations. Ecol Food Nutr. 1977;6:187-202. [ Links ]

4. Batis C, Hernández-Barrera L, Barquera S, Rivera JA, Popkin BM. Food acculturation drives dietary differences among Mexicans, Mexican Americans, and Non-Hispanic whites. J Nutr. 2011;141:1898-1906. [ Links ]

5. Mark L, Wahlqvist ML. Diversification in indigenous and ethnic food culture. Forum Nutr Karger. 2005;57:52-61. [ Links ]

6. United States Department of Agriculture. Daily food plan for preschoolers. Alexandria: United States Department of Agriculture. USDA Center for Nutrition Policy and Promotion (actualizado 2012 mar 05; citado 2012 jun 20). Disponible en: http://www.choosemyplate.gov/food-groups/grains.html [ Links ]
7. Avena NM, Gold MS. Variety and hyperpalatability: are they promoting addictive overeating?. Am J Clin Nutr. 2011;94:367-68. [ Links ]

8. Monteiro CA, Conde WL, Popkin BM. Is obesity replacing or adding to undernutrition? evidence from different social classes in Brazil. Public Health Nutr. 2002;5:105-112. [ Links ]

9. Wang Y, Monteiro C, Popkin BM. Trends of obesity and underweight in older children and adolescents in the United States, Brazil, China, and Russia. Am J Clin Nutr. 2002;75:971-77. [ Links ]

10. Organización Mundial de la Salud. Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas: informe de una consulta mixta de expertos OMS/FAO. Ginebra: Organización Mundial de la Salud; 2003. [ Links ]

11. Albala C, Vio F. Epidemiological transition in Latin America: the case of Chile. Publ Health. 1995;109:431-42. [ Links ]

12. Martorell R, Kettel Khan L, Hughes ML, Grummer-Strawn LM. Overweight and obesity in preschool children from developing countries. Int J Obes Relat Metab Disord. 2000;24:959-67. [ Links ]

13. Del Rea S, Fajardo Z, Solano L, Páez M, Sánchez AM. Patrón de consumo de alimentos en niños de una comunidad urbana al norte de Valencia, Venezuela. Arch Latinoam Nutr. 2005; 55:279-86. [ Links ]

14. Nicklas TA, Baranowski T, Baranowski J. Family and child-care provider influences on preschool children s fruit, juice, and vegetable consumption. Nutr Rev. 2001;59:224-35. [ Links ]

15. Heather P, Nicklas T. A review of family and social determinants of children s eating patterns and diet quality. J Am College Nutr. 2005;24:83-92. [ Links ]

16. Mahaffey KR, Sunderland EM, Chan HM. Balancing the benefits of n-3 polyunsaturated fatty acids and the risks of methyl mercury exposure from fish consumption. Nutr Rev. 2011;69:493-508. [ Links ]

17. Lanata CF. Studies of food hygiene and diarrhoeal disease. Int J Environ Health Res. 2003;13(Suppl 1):S175-183. [ Links ]

18. Rigal N. Food diversification and taste building. Arch Pediatr. 2010;17(Suppl 5):S208-212. [ Links ]
Publicado
2017-10-18
Sección
Artículos Originales