Presencia de micotoxinas en preparados y colados comerciales para lactantes en el área metropolitana de Asunción, Paraguay
DOI:
https://doi.org/10.31698/ped.46022019005Palabras clave:
Alimentación, contaminación, inocuidad alimentaria, toxinas fúngicasResumen
Introducción: Las micotoxicosis son enfermedades producidas por micotoxinas, metabolitos secundarios tóxicos producidos por hongos filamentosos. Los lactantes son especialmente susceptibles a este tipo de toxinas debido a la inmadurez anatómica y funcional de sus sistemas digestivo e inmune, lo que se refleja en la relación entre la cantidad de alimento ingerida y su peso.
Objetivo: Determinar la presencia de micotoxinas en alimentos para lactantes comercializados en farmacias y supermercados del Área Metropolitana.
Materiales y métodos: Se colectaron al azar 66 unidades de productos de seis marcas diferentes de preparados y colados comerciales importados, dulces y salados, de farmacias y supermercados del Área Metropolitana. Posteriormente, fueron analizados mediante el ensayo de inmunoafinidad ligado a enzimas (ELISA). Se realizó el análisis de varianza y la posterior comparación de medias de las concentraciones de micotoxinas mediante la prueba de Tukey (IC= 95%), con el estadístico InfoStat®.
Resultados: Las micotoxinas prevalentes fueron aflatoxinas (AF) y Toxina T2, que se presentaron en 39% de las unidades muestrales analizadas, tanto en preparados como en colados. En tercer orden de importancia se encuentra ocratoxina A (OTA), detectada en 18% de las mismas. En cuarto lugar, deoxinivalenol (DON) se detectó en 4% los productos. Se presentaron diferencias significativas entre los preparados y los colados, siendo los colados los que en media presentaron niveles más altos de concentraciones de todas las micotoxinas estudiadas.
Conclusiones: Se constataron niveles variables de AF, OTA, T2 y DON en los alimentos para lactantes comercializados en el Área Metropolitana. Los colados presentaron concentraciones más elevadas de micotoxinas en media en todos los productos analizados. Tanto AF como OTA superaron los límites máximos permitidos por las normas internacionales.
Correspondencia: Andrea Alejandra Arrúa Correo: aaarrua@gmail.com
Conflicto de interés: Man Mohan Kholi, asesor científico de la Cámara Paraguaya de Exportadores y Comercializadores de Cereales y Oleaginosas; los demás autores declaran no tener conflicto de interés.
Recibido: 30/03/2019 Aprobado: 17/07/2019
Métricas
Citas
2. Gummadidala PM, Omebeyinje MH, Burch JA, Chakraborty P, Biswas PK, Banerjee K, et al. Complementary feeding may pose a risk of simultaneous exposures to aflatoxin M1 and deoxynivalenol in Indian infants and toddlers: Lessons from a mini-survey of food samples obtained from Kolkata, India. Food Chem Toxicol. 2019 Jan;123:9–15.
3. Kannan K. Occurrence of Mycotoxins under Changing Climatic Conditions. In: Chattopadhyay C, Prasad D, editors. Dynamics of Crop Protection and Climate Change. New Delhi, India: Studera Press; 2016. p. 237–52.
4. Medina A, Akbar A, Baazeem A, Rodriguez A, Magan N. Climate change, food security and mycotoxins: Do we know enough? Fungal Biol Rev. 2017; 31(3):143–54.
5. Battilani P, Toscano P, Van der Fels-Klerx HJ, Moretti A, Camardo Leggieri M, Brera C, et al. Aflatoxin B1 contamination in maize in Europe increases due to climate change. Sci Rep. 2016; 6(1):24328.
6. Arrúa Alvarenga AA, Moura Mendes J, Fernández Ríos D. Aflatoxins, a Real Risk. Reportes Cient la FACEN. 2013; 4(1):68–81.
7. Arrúa Alvarenga AA, Cazal Martínez C, Fernández Ríos D, Moura Mendes J. Aspergillus y Micotoxinas. Rev UN Med. 2013; 2(1):141–69.
8. IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans. Some traditional herbal medicines, some mycotoxins, naphthalene and styrene. IARC Monogr Eval Carcinog risks to humans. 2002; 82:1–556.
9. Kumar P, Mahato DK, Kamle M, Mohanta TK, Kang SG. Aflatoxins: A Global Concern for Food Safety, Human Health and Their Management. Front Microbiol. 2017; 7: 2170. doi: 10.3389/fmicb.2016.02170
10. Edite Bezerra da Rocha M, Freire F da CO, Erlan Feitosa Maia F, Izabel Florindo Guedes M, Rondina D. Mycotoxins and their effects on human and animal health. Food Control. 2014; 36(1):159–65.
11. IARC. Monograph on evaluation Carcinogenic Risks to Humans aflatoxins. Eval Carcinog Risks Hum. 1993; 56:245–395.
12. Baydar T, Erkekoglu P, Sipahi H, Sahin G. Aflatoxin B1, M1 and Ochratoxin A Levels in Infant Formulae and Baby Foods Marketed in Ankara, Turkey. J Food Drug Anal. 2007; 15(1):89–92.
13. Bakker G, Sizoo E, Jekel A, Pereboom-de Fauw DP, Schothorst R, van Egmond H. Determination of mean daily intakes of aflatoxin B 1 , aflatoxin M 1 , ochratoxin A, trichothecenes and fumonisins in 24-hour diets of children in the Netherlands. World Mycotoxin J. 2009; 2(4):451–9.
14. Alamu EO, Gondwe T, Akello J, Sakala N, Munthali G, Mukanga M, et al. Nutrient and aflatoxin contents of traditional complementary foods consumed by children of 6-24 months. Food Sci Nutr. 2018; 6(4):834–42.
15. Arrúa Alvarenga A, Moura Mendes J, Cazal Martínez C, Dujak Riquelme C, Fernández Ríos D, Oviedo de Cristaldo R, et al. Incidencia de hongos del complejo Fusarium gramínearum y acumulación de Deoxinivalenol en líneas de trigo. Investig. Agrar. 2014; 16(1):43–8.
16. Vaclavik L, Zachariasova M, Hrbek V, Hajslova J. Analysis of multiple mycotoxins in cereals under ambient conditions using direct analysis in real time (DART) ionization coupled to high resolution mass spectrometry. Talanta. 2010; 82(5):1950–7.
17. Arrúa Alvarenga AA, Moura Mendes J, Ferreira FP, Cazal Martínez CC, Kohli MM, Arrúa Alvarenga PD, et al. Screening of aflatoxin M1 in sachet milk marketed in the Metropolitan Area. Reportes Científicos la FACEN. 2018;9(2):84.
18. Arrúa AA, Mendes JM, Arrúa P, Ferreira FP, Caballero G, Cazal C, et al. Occurrence of Deoxynivalenol and Ochratoxin A in Beers and Wines Commercialized in Paraguay. Toxins (Basel). 2019; 11(6):308.
19. IARC. Effects of aflatoxins and fumonisins on child growth. In: Wild CP, Miller JD, Groopman JD, editors. Mycotoxin control in low- and middle-income countries. Lyon: International Agency for Research on Cancer; 2015.
20. Di Rienzo JA, Casanoves F, Balzarini MG, Gonzalez L, Tablada M, Robledo C. InfoStat. Grupo InfoStat. Córdoba, Argentina: Universidad Nacional de Córdoba; 2011.
21. Herrera M, Bervis N, Carramiñana JJ, Juan T, Herrera A, Ariño A, et al. Occurrence and Exposure Assessment of Aflatoxins and Deoxynivalenol in Cereal-Based Baby Foods for Infants. Toxins (Basel). 2019; 11(3):150.
22. EC. Commission Regulation (EC) No. 1881/2006 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs. 1881/2006. European Commission Regulation; 2006.
23. ANVISA. Resoluçao RDC N 7: Dispoe Sobre Limites Máximos Tolerados (LMT) para Micotoxinas em Alimentos. Brasilia, Brazil: National Sanitary Surveillance Agency; 2011.
24. Hampikyan H, Bingol EB, Colak H, Cetin O, Bingol B. Determination of ochratoxin a in baby foods by ELISA and HPLC. Acta Aliment. 2015; 44(4):578–84.
25. Arrúa Alvarenga AA, Moura Mendes J, Cazal Martínez CC, Arrúa Alvarenga PD, Fernández Ríos D, Pérez Estigarribia PE, et al. Deoxynivalenol screening in wheat‐derived products in Gran Asunción, Paraguay. J Food Saf. 2019; 39(1):e12580.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Todo el contenido de este sitio está bajo una Licencia de Atribución Creative Commons.
Todo el contenido de esta revista, está bajo 