Variaciones en la composición proteica de la leche materna madura durante el almacenamiento por congelación

Autores/as

  • Eduard Maury
  • Silvia Sequera
  • Danilmary Sánche
  • Alfonso Bravo
  • Marlon Romero
  • Marcela Vizcarra

Palabras clave:

Leche materna madura, proteínas, congelación, electroforesis, banco de leche.

Resumen

Introducción: La leche materna es el alimento ideal para niños desde el nacimiento hasta los seis meses de edad. Muchas madres interrumpen la lactancia materna por diversas causas, por lo que la administración de leche materna procedente de bancos de leche surge como alternativa a ser evaluada.

Objetivo: Determinar las variaciones en la composición proteica de la leche materna durante el almacenamiento bajo congelación.

Materiales y Métodos: Fueron colectadas 31 muestras de leche madura de mujeres entre 17 a 35 años. Las muestras se almacenaron en congelación (–20°C), durante períodos de 15, 30, 60, y 90 días. Una alícuota de cada muestra fue analizada como control basal. La concentración de proteínas totales (g/dl) fue determinada por el método de Lowry, se transformó en g/día y calculó las calorías proteicas, considerando el consumo de 850 ml de leche. Se caracterizaron las fracciones proteicas de la leche con la técnica de electroforesis en geles de poliacrilamida (SDS-PAGE).

Resultados: Los resultados mostraron una concentración proteica de 1,58 g/dl al inicio y de 1,61 g/dl a los 90 días. No se encontraron variaciones significativas al comparar el contenido de proteínas, ni en el aporte proteico y calórico de la leche durante el almacenamiento bajo congelación (P>0,05). El perfil electroforético sólo demostró variaciones en fracciones proteicas de bajo peso molecular.

Conclusiones: La estabilidad de los componentes proteicos ratifica como segura la forma de almacenamiento de la leche materna humana bajo congelación por un período de 3 meses en bancos de leche.

 

Métricas

Cargando métricas ...

Citas

1. Organización de las Naciones Unidas para la Infancia, UNICEF. Alimentación y cuidado de lactantes y niños pequeños; 2005. [Documento electrónico]. [Consultado el 0 3 / 0 5 / 2 0 0 7 ] . D i s p o n i b l e e n : w w w. u n i c e f - irc.org/publications/pdf/declaration_ sp_p.pdf [ Links ]

2. Arena AJ. La lactancia materna en la estrategia mundial para la alimentación del lactante y del niño pequeño. An Pediatr (Barc). 2003;58(3):208-210. [ Links ]

3. Prentice A. Constituents of human milk. Food and Nutr Bull. 1996;17:305-315. [ Links ]

4. Cepeda-de-Badaracco M. Bancos de leche: programa de lactancia materna. Departamento de Puericultura y Pediatría Facultad de Medicina-Universidad de los Andes; 2003. [Documento Electrónico]. [Consultado el 10/06/2007]. D i s p o n i b l e e n : h t t p : / / b i o s a l u d. saber.ula.ve/lactancia/articulos/bancos.html [ Links ]

5. Villalobos-de-Rivero E, Parra-de-Soto H, Vera-de- Soto D. Comparación en La Composición De Macronutrientes En La Leche De Madres Guajiras Y No Guajiras. Archivos Venezolanos de Puericultura y Pediatría. 2001;64(1):24-36. [ Links ]

6. Argüelles Martín F. Las proteínas en la alimentación del lactante. Vox Paediatrica. 2003;11 (1): 22-25. [ Links ]

7. Covas MC, Alda E, De-Baeza A, Ferrer L, Fernández C. Almacenamiento de leche humana: su influencia en la composición química y desarrollo bacteriano en tres momentos de la lactancia. Arch Argent Pediatr. 2000; 98(2):92-97. [ Links ]

8. Torreblanca LY, Monrroy R. Modificación por refrigeración en el contenido calórico de la leche humana. Revista de la Asociación de Médicos Residentes del Instituto Especializado de Salud del Niño Paediatrica. 2005;7(1):7-11. [ Links ]

9. Hines EP, Rayner JL, Barbee R, Moreland RA, Valcour A, Schmid JE, et-al. Assays for endogenous components of human milk: comparison of fresh and frozen samples and corresponding analytes in serum. J Hum Lact. 2007;23(2):144-156. [ Links ]

10. Silvestre D, López MC, March L, Plaza A, Martínez-Costa C. Bactericidal activity of human milk: stability during storage. Br J Biomed Sci. 2006;63(2):59-62. [ Links ]

11. Normas Técnicas REDBLH-BR para bancos de leche humana. Distribución. 41.04. Distribución de la leche humana ordeñada [Documento Electrónico]. Disponible en: www.fiocruz.br/redeblh/media/distribucaoesp [Consultado el 20/06/2007]. [ Links ]

12. Treche MH, Garcia MA. Métodos para la evaluación de la composición corporal en humanos, indicadores bioquímicos para la evaluación del estado de nutrición. Caracas: FACES; 1996. [ Links ]

13. Briggs GG, Yaffe SJ, Freeman RK. Drugs in Pregnancy and Lactation. 7th ed. Philadelphia. Lippincott, Williams and Wilkins; 2005. [ Links ]

14. Consejo de Organizaciones Internacionales de las Ciencias Médicas /Organización Mundial de la Salud, CIOMS/OMS. Pautas éticas internacionales para la investigación biomédica en seres humanos; 2002. [Documento Electrónico]. [Consultado el 20/06/2007]. Disponible en: http://www.ub.es/rceue/archivos/ Pautas_Eticas_Internac.pdf. [ Links ]

15. Méndez AC. Metodología diseño y desarrollo del proceso de investigación. 3ra ed. México: Mc Graw Hill; 2001. [ Links ]

16. Instituto Nacional de Nutrición (INN) y Fundación CAVENDES. Tabla de composición de alimentos para uso práctico, Publicación 54, Serie Cuadernos Azules. Caracas, Venezuela; 2001. [ Links ]

17. Michaelsen KH, Larsen PS, Thonsen BL, Samuelson G. The Copenhagen cohort study on infant nutrition and grown: breastmilk intake, human milk macronutrient content, and influencing factors. Am J Clin Nutr. 1994;59:600-611. [ Links ]

18. Carias D, Velásquez G, Cioccia A, Piñero D, Inciarte H, Hevia P. Variaciones temporales en la composición y aporte de macronutrientes y minerales en leches maternas de mujeres venezolanas. Arch Latinoam Nutr. 1997;47(2):110-7. [ Links ]

19. FAO/WHO/UNU Committee. Energy and protein requirements. Geneva: World Health Organization; 1985. [ Links ]

20. Pfizer . Requerimientos diarios de proteínas. (2007). [ D o c u m e n t o E l e c t r ó n i c o ] . D i s p o n i b l e e n : http://www.pfizer.es/salud/prevencion_habitos_saludables/ dietas_nutricion/requerimientos_diarios_proteinas_rda.html. [Consultado el 06/06/2008]. [ Links ]

21. Aular A. Manual de encuestas de consumo de alimentos. Venezuela: Fundación Cavendes; 1989. [ Links ]

22. Lucas A, Gibbs JA, Lyster RL, Baum JD. Crematocrit: simple clinical technique for estimating fat concentration and energy value of human milk. Br Med J. 1978;1:1018-1020. [ Links ]

23. Manso M, López-Fandiño R. Aplicación de la electroforesis para la caracterización del perfil proteico de la leche humana durante su evolución en diversos momentos de la lactancia. J Chromatography A. 2007;1146:110-117. [ Links ]

24. Statistical Package for the Social Sciences, SPSS. SPSS for Windows (Version 12.0). Chicago, IL: SPSS Inc; 2000. [ Links ]

25. Hernández MT. Epidemiología de la lactancia materna: prevalencia y tendencias de la lactancia materna en el mundo y en España. En: Lactancia Materna: guía para profesionales. Madrid: Comité de Lactancia Materna de la Asociación Española de Pediatría; 2004.p. 31. [ Links ]

26. Administrative Committee on Coordination/Standing Committee on Nutrition. ACC/SNC. Breastfeeding and complementary feeding. In: 4th Report on The World Nutritional Situation. Geneva: WNS; 2000. p. 33-40. [ Links ]

27. Jaffé W, Rivas O, Méndez-Castellano H. La lactancia materna en Venezuela entre 1981 y 1995. An Ven Nutr Fundación CAVENDES. 1997;10(2):102-105. [ Links ]

28. Zarzalejo Z, García M, Álvarez ML, Millan A. Hábitos de alimentación en niños desnutridos menores de dos años en una comunidad urbano marginal. An Venez Nutr. 2001;14(2):60-69. [ Links ]

29. Trombino AV, Hernandez M, Rios-De SM. Efecto de los procesos de higienización sobre la calidad microbiológica de la leche humana del banco de leche del Hospital Universitario de Caracas (HUC). INHRR. 2003;34(1):10-16. [ Links ]

30. Baró L, Jiménez Y, Martínez-Férez D. Componentes biológicamente activos de la leche materna. Ars Pharmaceutica. 2001;42(1):21-38. [ Links ]

31. Calderón-de-la-Barca AM, Bolaños-Villar A, Román-Pérez R. Composición de proteínas de los sucedáneos de la leche materna más utilizados y su regulación sanitaria. Salud Pública de México. 1996;38(4):268-275. [ Links ]

32. Fellows P. Freezing. En: Food Processing Tecnology. Ellis Horwood Series in Foods Science. VHC Publishers; 1988.p. 375-400. [ Links ]

33. Oladipo-Ogundele M. Techniques for the storage of human breast milk: implications for anti-microbial functions and safety of stored milk. Eur J Pediatr. 2000;159(11):793-79. [ Links ]

34. Cohen RS. Current issues in human milk banking. NeoReviews. 2007;8(7):289-295. [ Links ]

35. May JT. Antimicrobial properties and microbial contaminants of breast milk - an update. J Paediatr Child Health. 2008;20(4):265-269. [ Links ]

36. Guerrero L, Román S, Pacheco L. Proteólisis de la leche cruda almacenada en frío: efecto de las enzimas proteolíticas sobre la integridad de las caseínas. Revista Científica, FCVLUZ. 2003;13(3): 187-192. [ Links ]

37. Mayans E, Martell M. Control de calidad de la leche materna. Arch Argent Pediatr. 1999;97(2):109-115. [ Links ]

38. Yamawaki N, Yamada M, Kan-No T, Kojima T, Kaneko T, Yonekubo A. Macronutrient, mineral and trace element composition of breast milk from Japanese women. J Trace Elem Med Biology . 2005; 19:171-181. [ Links ]

39. Macías SM, Rodríguez S, Ronayne-de-Ferrer PA. Leche materna: composición y factores condicionantes de la lactancia. Arch Arg Pediatr. 2006;104(5):423-430. [ Links ]

40. Alonso-Franch M. Crecimiento y desarrollo: una visión integral. En: Crecimiento y Desarrollo. Venezuela: Estudio en Kid Krece Plus; 2003. [ Links ]

Descargas

Publicado

2017-12-28

Cómo citar

Maury, E., Sequera, S., Sánche, D., Bravo, A., Romero, M., & Vizcarra, M. (2017). Variaciones en la composición proteica de la leche materna madura durante el almacenamiento por congelación. Pediatría (Asunción), 37(3), 187-194. Recuperado a partir de https://revistaspp.org/index.php/pediatria/article/view/229

Número

Sección

Artículos Originales